Az eukaliptusz illóolaj az eukaliptuszfa (Eucalyptus spp.) leveleiből és hajtásairól kivonással készül. Az olajat általában gőzdesztillációval állítják elő, amely során a növényi anyagot forró vízgőz áramlása felett helyezik el. A vízgőz elvonja az illóolajat a növényi anyagból, majd az illóolajat és a vízgőzt lehűtik és kondenzálják, így az illóolaj különválik a víztől. Az így kinyert olaj általában színtelen vagy halvány sárgás-zöldes színű, és jellegzetes, friss, mentolos, fűszeres illatú. Az eukaliptusz illóolajat széles körben használják a kozmetikai, az aromaterápiás, az egészségügyi és az élelmiszeriparban is.